Menu Diamant
36,00€
Mise en bouche : Tartare de saumon et sa mousse de betterave à l’ail des ours
•
Foie gras maison au Pacherenc du vic-bilh
et son chutney aux fruits exotiques
•
Canon de lotte et sa sauce crustacés, tatin endives braisées
•
Grenadin de veau à la crème de cèpes tourtière de céleri et écrasé de vitelotte
Description
Mise en bouche : Tartare de saumon et sa mousse de betterave à l’ail des ours
•
Foie gras maison au Pacherenc du vic-bilh
et son chutney aux fruits exotiques
•
Canon de lotte et sa sauce crustacés, tatin endives braisées
•
Grenadin de veau à la crème de cèpes tourtière de céleri et écrasé de vitelotte
Produits qui peuvent vous intéresser
-
En stock
Mise en bouche : Crumble de foie gras aux fruits secs
•
Tartare de St-Jacques aux petits pois
•
Papillote de daurade au beurre blanc et sa poêlée de légumes confits
•
Ballotine de chapon, jus réduit aux zestes d’oranges, Écrasé de panais et brunoise aux 2 carottes -
En stock
Wraps de canard et son confit de pommes vertes
•
Roulade de sole aux asperges vertes julienne de légumes
•
Sot l’y laisse de dinde à la crème de morilles, gratin dauphinois et poêlée de champignons de Paris -
En stock
Pressé d’aile de raie aux agrumes
•
Pavé d’omble chevalier sauce champagne et son risotto crémeux
•
Paleron de porc farci aux fruits secs sauce Pineau pomme maxime et sa purée de patate douce
